Détails

Le pop-up Signature du chef étoilé Philippe Etchebest ouvre bien à Paris pour une expérience culinaire éphémère centrée sur ses célèbres ravioles. Voici toutes les informations pour découvrir ce concept.

📍 Informations Pratiques

Voici les détails essentiels pour planifier votre visite :

📅 Dates : Du 9 octobre au 31 octobre 2025.

📍 Adresse : 25 rue Sedaine, 75011 Paris (entre Bastille et Oberkampf).

🕒 Horaires : Service le midi de 11h30 à 14h et le soir de 19h à 22h.

🎟️ Accès : Entrée libre, sans réservation.

🍽️ L'Expérience Signature

Philippe Etchebest propose une version street-food de son plat iconique, la raviole, dans une formule simple et accessible.

Le Concept : Découvrez la cuisine du doublement étoilé et Meilleur Ouvrier de France pour moins de 20 €. Le chef a spécialement adapté ses recettes pour un format nomade, en retravaillant la texture de la pâte pour une dégustation facile à la cuillère, sans compromis sur la qualité.

Sur Place ou à Emporter : Profitez des ravioles dans le comptoir éphémère d'une vingtaine de places, ou commandez en livraison via Uber Eats.

📜 La Carte & Les Menus

La carte, courte et ciblée, présente des déclinaisons salées et sucrées de la raviole.

Ravioles Salées (à l'unité, environ 13-14,50 €) :

"La foie gras" : La recette originale de 1996 avec une fricassée de champignons, du foie gras poêlé et un crémeux de champignons.

"La végétarienne" : Une version avec un champignon eryngii snacké en remplacement du foie gras.

"La truffée" : Du jambon blanc à la truffe et un crémeux de champignons truffé.

Ravioles Sucrées (à l'unité, environ 8 €) :

"La citron meringuée" : Un best-seller qui joue sur le contraste acidité/onctuosité.

"La cannelée" : Un hommage à Bordeaux, revisitée en dessert.

Formules :

Formule Exclusive (19,50 €) : Une raviole salée, une raviole sucrée et une petite soupe.

Menu "Petit Chef" (9,50 €) : Spécialement conçu pour les enfants, avec des coquillettes au jambon, une mousse au chocolat et un livret-jeu.